烤罗非鱼的做法一
原料：罗非鱼、洋葱、姜丝、老抽、生抽、白糖、白胡椒、绍酒、盐、迷迭香碎
做法
1.罗非鱼刮鳞、去内脏，腮，洗净。用刀子在上面斜着割几刀，帮助入味
2.将罗非鱼放在盆内，放入老抽少许，生抽、盐、白糖、白胡椒粉、洋葱、姜丝、迷迭香碎，腌渍20分钟左右
3.烤盘铺上锡纸，将腌渍的鱼放在上面，将腌料码在鱼身上，淋上少许料汁。烤箱预热220度，进烤箱烤，根据鱼的大小，而定具体时间。中型罗非，25分钟左右即可。中间看汤汁没有了，就取出来淋上，反复添加，保持鱼肉的湿润
4.如果罗非过大，一开始则可以用锡纸包裹一下，先烤20分钟，再换敞开式烤20分钟
 
烤罗非鱼的做法二
1.所需原料，罗非鱼
2.罗非鱼洗净，从中间刨开，放入适量的料酒
3.放入适量的盐
4.放入适量的生抽
5.放入适量的姜丝，腌制30分钟
6.洋葱切丝
7.青椒切圈
8.烤盘放上锡纸，放入洋葱青椒
9.腌好的鱼放到烤盘上，腌鱼的料汁也倒在鱼上，放入孜然粉，辣椒粉
10.200度烤15分钟，拿出来刷一次油，再烤10分钟即可
 
烤罗非鱼的做法三
1将鱼洗净待用。
2将洋葱，尖椒切圈垫在烤盘上面。
3用适量的盐将鱼全身涂抹一遍，放在洋葱，尖椒上面，撒点胡椒粉，淋上橄榄油。
4预热烤箱，在烤盘上再倒上一点水，入烤箱烤200度上下火一起烤15分钟。
 
烤罗非鱼的做法四
1.菜市场买一条罗非鱼，这个菜选用罗非鱼是刺少，肉嫩，鱼的形状也比较规整。让卖鱼的帮忙收拾好，要求师傅帮忙把鱼从肚子这里劈成两片，直到尾部，但背部不要切开，留着背部相连，以便于之后往鱼肚子里塞料。PS，这鱼死到临头了还在翻着我的白眼：）
2.网购了一斤的香茅草。本道菜最重要的材料之一，香茅的那种香气但凡是领略过的人都难以忘怀！
3.把干叶剥去，洗净，用小刀顺着杆的方向划N刀，然后横着切一刀就自然的行程了香茅段
4.准备调料。香葱一小把、姜一小块、蒜5-6瓣、青红小米辣椒（这道菜必不可少的材料，烤制之后会出想象不到的香气，根据吃辣能力而定，我放了图中这些）、香菜一小把、柠檬半个
5.把除了柠檬之外的所有调味菜全部剁碎，放到一个小碗中，加入盐少许和白酒，拌匀
6.将拌好的填充调料塞到鱼肚子里。并在鱼肚子内放入一些香茅草段，我选用的是香茅草根部偏粗一些的部位。可采取先在鱼肚子里放一层香茅草，再放填充调料，再放一层香茅草的方式，这样两片鱼片都能挨着香茅草。调料填好后，往里挤半个柠檬的柠檬汁
7.合上鱼肚子，在鱼的两侧摆上香茅草段，并用棉线缠绕系牢。云南制作这个菜的时候是用整根的香茅草直接系住，我觉得整根的香茅草不干净，但摘干净脏叶烂叶后的香茅又不足以缠绕鱼身，所以采取了这个方式。在摆放香茅草的时候可采取先摆放一侧，用线系住后，再翻过来摆另一侧并系住。鱼系好后，放置冰箱里腌制半小时，记得用保鲜膜封住
8.腌制之后，就是烤的环节了。建议放在中层烤架，下边垫上烤盘，铺好锡纸，以便于之后清洁。200度预热烤箱10-15分钟。鱼放入烤箱之前，用酱油和食用油混合的酱汁给鱼身刷一遍，主要用于上色，及保持鱼皮的酥脆。鱼的烤制需要时间较长，建议先200度烤15-20分钟，然后翻面200度再烤15-20分钟，每次翻面都要刷之前调好酱油汁。两面分别烤制15-20分钟后，鱼基本上8成熟了，这个时候翻个面，调高温度到最高度230度，大火烤制10-15分钟上色，这个期间，要经常观察鱼的状态，不要烤糊
9.大约用了1小时，终于完成！打开烤箱的一瞬间，我想你会和我一样，已经被香茅和鱼绝妙搭档的香气所醉倒！