辣香叉烧肥肠怎么做_辣香叉烧肥肠的制作步骤
文章出处：
发表时间：2017-11-17
辣香叉烧肥肠的做法一
原料：
猪肥肠、精盐、味精、香油、生抽、料酒、葱、姜、淀粉、鸡蛋清、五香粉、花椒盐、辣椒粉。
做法：
（1）把洗干净并去除腥味的肥肠晾干水份，接着在盆内加精盐、生抽、料酒、五香粉、葱、姜拌匀，放到蒸子里蒸熟。
（2）蒸好的肥肠拿出来晾干水份，穿在铁叉上。用鸡蛋清、淀粉、辣椒粉调成刷料。
（3）将烤叉放进烤炉，翻转烤制，边烤边刷配制好的刷料，连刷3次，最后刷上香油略烤一下取出。
（4）把烤好的肥肠拿出来用刀切成小段或三角型装盘，配一碟花椒盐即可蘸食。
辣香叉烧肥肠的做法二
原料：猪大肠，精盐，味素，香油，生抽，料酒，葱，姜，淀粉，鸡蛋清，五香粉，花椒盐，辣椒粉。
制作方法：
（1）葱，姜切碎，取新鲜猪大肠，洗去黏液，洗去污物，撕去肠壁上的油脂。
（2）清洗好的肠体放入开水内，烫一下，去掉腥味，捞出，晾凉。
（3）晾凉的肠体放入盆内加精盐，生抽，料酒，五香粉，葱，姜拌匀，上屉蒸烘，即好。
（4）蒸好的肠体出屉晾干，穿在铁叉上，用淀粉，辣椒粉，蛋清调和好刷料，将烤叉放在炉内，翻转烤制，边烤边刷调好的料，连刷3次，最后刷上香油蘸花椒盐，即食。
辣香叉烧肥肠的做法三
原料：
大葱、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻粉、小茴香粉、孜然粉、十三香。
做法：
（1）把去腥洗净的肥肠放到卤水中卤熟（用筷子戳得穿即熟）后捞出晾干水份放凉。
卤肥肠
（2）把卤好的肥肠用刀切片30厘米左右长的段，然拿穿一根大葱进去。
（3）把精盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻粉、小茴香粉、孜然粉、十三香混在一起配成烧烤撒料。
（3）烧烤网架上刷油，把穿好大葱的肥肠段放上去烧烤（中火慢烤），边烤边翻面。
烧烤肥肠
（4）待肥肠烤至水份全干吐油，皮面微黄时撒上烧烤撒料，再略烤一会儿后用筷子夹出放到熟菜板上切成小块装盘即可食用。
小贴士：因为肥肠烧烤时还要再次撒烧烤料，所以卤水的味道要适当的配淡一点。
原料：
猪肥肠、精盐、味精、香油、生抽、料酒、葱、姜、淀粉、鸡蛋清、五香粉、花椒盐、辣椒粉。
做法：
（1）把洗干净并去除腥味的肥肠晾干水份，接着在盆内加精盐、生抽、料酒、五香粉、葱、姜拌匀，放到蒸子里蒸熟。
（2）蒸好的肥肠拿出来晾干水份，穿在铁叉上。用鸡蛋清、淀粉、辣椒粉调成刷料。
（3）将烤叉放进烤炉，翻转烤制，边烤边刷配制好的刷料，连刷3次，最后刷上香油略烤一下取出。
（4）把烤好的肥肠拿出来用刀切成小段或三角型装盘，配一碟花椒盐即可蘸食。
辣香叉烧肥肠的做法二
原料：猪大肠，精盐，味素，香油，生抽，料酒，葱，姜，淀粉，鸡蛋清，五香粉，花椒盐，辣椒粉。
制作方法：
（1）葱，姜切碎，取新鲜猪大肠，洗去黏液，洗去污物，撕去肠壁上的油脂。
（2）清洗好的肠体放入开水内，烫一下，去掉腥味，捞出，晾凉。
（3）晾凉的肠体放入盆内加精盐，生抽，料酒，五香粉，葱，姜拌匀，上屉蒸烘，即好。
（4）蒸好的肠体出屉晾干，穿在铁叉上，用淀粉，辣椒粉，蛋清调和好刷料，将烤叉放在炉内，翻转烤制，边烤边刷调好的料，连刷3次，最后刷上香油蘸花椒盐，即食。
辣香叉烧肥肠的做法三
原料：
大葱、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻粉、小茴香粉、孜然粉、十三香。
做法：
（1）把去腥洗净的肥肠放到卤水中卤熟（用筷子戳得穿即熟）后捞出晾干水份放凉。
卤肥肠
（2）把卤好的肥肠用刀切片30厘米左右长的段，然拿穿一根大葱进去。
（3）把精盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻粉、小茴香粉、孜然粉、十三香混在一起配成烧烤撒料。
（3）烧烤网架上刷油，把穿好大葱的肥肠段放上去烧烤（中火慢烤），边烤边翻面。
烧烤肥肠
（4）待肥肠烤至水份全干吐油，皮面微黄时撒上烧烤撒料，再略烤一会儿后用筷子夹出放到熟菜板上切成小块装盘即可食用。
小贴士：因为肥肠烧烤时还要再次撒烧烤料，所以卤水的味道要适当的配淡一点。
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