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烤烧饼的做法_烧烤的制作过程【食之秀烧烤技术】

文章出处: 发表时间:2017-11-11
烧饼的做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油,继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气,常温醒发10分钟
7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份,卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟

烧饼的做法二
1. 将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在面板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性,揉好的面团盖上保鲜膜,室温下静置20分钟
2. 将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释
3. 面团静置好以后,在面板上撒上面粉,擀开成为大大的薄面饼,将麻酱馅倒在面饼上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上
4. 从面团的一头卷起来,一边卷一边拉抻面饼
5. 使面饼尽可能的薄,尽量多卷几圈,卷到头,收口处捏紧,卷的圈数越多越好,这样做好的烧饼层数多
6. 将卷好的面团切成6份,每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面
7. 捏好后,再静置松弛15分钟,将面团竖着放在面板上,用手掌压扁
8. 将蜂蜜和加1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层,将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻
9. 粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,将烧饼放进烤箱之前,让烧饼在室温下发酵30分钟,这样烤出来的烧饼就非常暄软
10. 最后放入预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉。

烤烧饼的做法
原料:烧饼,精盐,味素,蒜茸辣酱,芝麻,孜然粉,辣椒粉,白糖,食用油。
制作方法:
(1)将烧饼用竹扦穿好,再把食用油,精盐,味素,蒜茸辣酱,芝麻,孜然粉,白糖,辣椒粉调和成糊。
(2)将烤串专用铁槽置于室外点燃,待炭火烧透,把穿好的烧饼放置在铁槽上,烤透一面刷上调和好的调料,略烤,翻过另一面,同样烤透,再刷上调料,两面均再烤一会,即食。

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