烧烤的四项小常识【食之秀烧烤课堂】
文章出处：
发表时间：2017-10-08
烧烤的四项小常识：
一：选择烧烤工具，碳火烧烤香，但有烟，操作相对麻烦，煤气烧烤和电烤原理一样，方便简单，但少了点点碳火香。如果选择碳火烧烤，一定要选用优质碳，质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
二：烧烤产品腌制时间要到位，技术配方一定要好，这是产品美味与否的关键所在，所以选择个好师傅是您成功的关键。
三：在烧烤产品之前，应该先用大火先将炉丝烤热，再刷上少许色拉油，可确保产品在烤制的时候不粘烤炉丝 。
四：烧烤什么产品，要了解你所烧烤产品的特性，才能更好的做出美味的产品给客人；可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。 猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。或者说在肉串上夹串些蔬菜，能更加的丰富产品的色泽和美味； 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛里脊肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉肉质相对要粗些，可以在腌制牛肉时用刀背轻拍打，使牛肉肉质松散，同时配少许嫩肉粉，效果也很好； 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。
一：选择烧烤工具，碳火烧烤香，但有烟，操作相对麻烦，煤气烧烤和电烤原理一样，方便简单，但少了点点碳火香。如果选择碳火烧烤，一定要选用优质碳，质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
二：烧烤产品腌制时间要到位，技术配方一定要好，这是产品美味与否的关键所在，所以选择个好师傅是您成功的关键。
三：在烧烤产品之前，应该先用大火先将炉丝烤热，再刷上少许色拉油，可确保产品在烤制的时候不粘烤炉丝 。
四：烧烤什么产品，要了解你所烧烤产品的特性，才能更好的做出美味的产品给客人；可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。 猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。或者说在肉串上夹串些蔬菜，能更加的丰富产品的色泽和美味； 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛里脊肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉肉质相对要粗些，可以在腌制牛肉时用刀背轻拍打，使牛肉肉质松散，同时配少许嫩肉粉，效果也很好； 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。
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