烤鹌鹑制作方法【食之秀烧烤课堂】
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发表时间：2017-09-27
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原料：去毛净鹌鹑，葱，姜，料酒，花椒，大料，辣椒粉，芝麻，孜然，香草粉，精盐，呸素，蒜茸辣酱。
制作方法：
（1）把去毛净鹌鹑从背部剖开，用葱，姜，料酒，花椒，大料腌喂6小时，再用笔竹扦穿成串。
（2）将烤串专用铁槽置室外，点燃炭火，待木炭烧透没有生烟时，将鹌鹑放在炭火槽上，稳火慢烤。
（3）待双面烤到八成熟时刷上食用油和蒜茸辣酱，再稳火烤制一会儿，然后撒上精盐，味素，香草粉，辣椒粉，芝麻，孜然，再略烤，即食。
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