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正宗啤酒鸭火锅

文章出处: 人气:- 发表时间:2017-06-15


         塞翁失马摔啤酒,酿成当今吃时尚。----啤酒鸭火锅   【典出四川  新问世】

         啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,并建有清热、开胃、利水、除湿之功效,因此一经问世,即备受食客青睐,风靡全国。

         此火锅没有一般名菜炫耀的历史,也并非出自名门,他是四川近几年新兴的火锅品种,而且只是一个毛手毛脚的小白领歪打正着的产物。故事说来还有点传奇色彩。

         话说在20世纪末,四川某公司以为小白领见经理外出,便偷偷溜回宿舍,一边喝啤酒一边煲鸭汤,自得其乐。在尝味道时,不慎把啤酒打翻锅内,顿时香气四溢,不禁把隔壁的同事都吸引过来了,一锅汤被大家一抢而光。正当这时经理却来了,经理立刻把他叫到办公室一顿臭骂,让他写检讨书,他一气之下自己炒了自己鱿鱼。

         跨出公司大门,不禁仰天长叹,自己以后以什么为生呢?这时他有点后悔,但转念一想,好马不吃会吐草,天下绝不会没有我的容身之地!干点啥呢?他左思右想,突然他想到了令自己倒霉的啤酒鸭火锅,既然那么好吃,何不开一家火锅店。于是他找了几个朋友合资开了一家啤酒鸭火锅店,而且就在原公司旁边,存心气原公司经理。火锅店一开张,啤酒鸭火锅新奇的吃法、特殊的香味一下子就吸引了大批的食客,连原公司经理也难避其诱,成了他的主顾。不久四川各地纷纷用皮杰调制火锅,形成了新的饮食时尚。

正宗啤酒鸭火锅



         制作流程:

         主料:
         (8人份):新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚一个,猪肉片,猪肚,牛餐肉1听,豆腐皮,莴笋,青菜,藕各300克。

         辅料:
         啤酒2瓶,菜油、猪油2汤勺,豆瓣酱2大勺,泡姜片、泡辣椒芥、蒜瓣、老姜、花椒各适量,白糖1中勺,精盐1中勺,味精1小勺,胡椒面半小勺。

         做法:
         1、将鸭子洗净,用纱布擦干水分,冷水锅中烧开,开小火煮至8成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,去抽筋,洗净,切下十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。取出青菜嫩叶,藕、莴笋去皮洗净,切片。以上各种料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。

         2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜拍几下,沥去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入朱亚子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,撇去浮末,然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。

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