啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，并建有清热、开胃、利水、除湿之功效，因此一经问世，即备受食客青睐，风靡全国。
此火锅没有一般名菜炫耀的历史，也并非出自名门，他是四川近几年新兴的火锅品种，而且只是一个毛手毛脚的小白领歪打正着的产物。故事说来还有点传奇色彩。
话说在20世纪末，四川某公司以为小白领见经理外出，便偷偷溜回宿舍，一边喝啤酒一边煲鸭汤，自得其乐。在尝味道时，不慎把啤酒打翻锅内，顿时香气四溢，不禁把隔壁的同事都吸引过来了，一锅汤被大家一抢而光。正当这时经理却来了，经理立刻把他叫到办公室一顿臭骂，让他写检讨书，他一气之下自己炒了自己鱿鱼。
跨出公司大门，不禁仰天长叹，自己以后以什么为生呢？这时他有点后悔，但转念一想，好马不吃会吐草，天下绝不会没有我的容身之地！干点啥呢？他左思右想，突然他想到了令自己倒霉的啤酒鸭火锅，既然那么好吃，何不开一家火锅店。于是他找了几个朋友合资开了一家啤酒鸭火锅店，而且就在原公司旁边，存心气原公司经理。火锅店一开张，啤酒鸭火锅新奇的吃法、特殊的香味一下子就吸引了大批的食客，连原公司经理也难避其诱，成了他的主顾。不久四川各地纷纷用皮杰调制火锅，形成了新的饮食时尚。
制作流程：
主料：（8人份）：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚一个，猪肉片，猪肚，牛餐肉1听，豆腐皮，莴笋，青菜，藕各300克。
辅料：啤酒2瓶，菜油、猪油2汤勺，豆瓣酱2大勺，泡姜片、泡辣椒芥、蒜瓣、老姜、花椒各适量，白糖1中勺，精盐1中勺，味精1小勺，胡椒面半小勺。
做法：
1、将鸭子洗净，用纱布擦干水分，冷水锅中烧开，开小火煮至8成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，去抽筋，洗净，切下十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。取出青菜嫩叶，藕、莴笋去皮洗净，切片。以上各种料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜拍几下，沥去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入朱亚子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，撇去浮末，然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。