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自动烧烤炉制作三丝敲鱼汤 鱼肉鲜嫩 色白汤清 香鲜可口

文章出处: 发表时间:2021-05-18
到过温州的人都说温州的菜式多,其中令人难以忘却的当首推三丝敲鱼汤。说起敲鱼汤,还有一段饶有趣味的传说。
温州某古刹有一位老方丈孤身一人渡船赴福建西禅寺取经,不幸途中遇上大风浪,小船顷刻覆没,老方丈葬身鱼腹。留在寺中的小和尚获知噩耗,悲痛万分,便带上念经的木鱼,到师父遇难的地方念经超度。
过了七七四十九天,蓦地,发现海面上浮起了许多金光闪闪的黄鱼。小和尚看着看着,猛然想起师父走时穿的那件黄色袈裟,心想这些鱼肯定是吃了师父的肉体才显出黄色。
于是,他怒火中烧,顿生杀生之念,他火速撑出船,把这些小黄鱼捕捞上来,一边哭着喊着为师父报仇,一边把鱼活脱脱地剥去皮,取出内脏,抽了骨,然后放在木鱼上狠狠地敲起来,把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片,他把这些鱼片放在船上晒干,背回寺里作纪念。由于捕的鱼数量过多,小和尚背不动,就把多余的鱼干留在船上。
后来几个出海的渔民回来时发现了这些鱼干还喷着鲜香味,觉得扔掉可惜,就捡了这些鱼片切丝熬汤,没想到味道异常鲜美。此消息不胫而走,众渔民纷纷效仿、“三丝敲鱼汤”这道制法奇特的菜肴也就流传至今。
自动烧烤炉制作三丝敲鱼汤的用料:鳕鱼、绍酒、盐、淀粉、菜心100克,熟鸡胸脯肉丝50克,水发香菇50克,火腿25克。
自动烧烤炉制作三丝敲鱼汤的做法步骤
1.准备好所有原料。
2.鳕鱼处理干净,沾上湿淀粉后用木槌轻击,敲成鱼片。
3.敲好的鳕鱼片下开水中汆熟后,捞出晾凉,切成丝。
4.火腿、香菇切丝,菜心汆一下捞出沥水。
5.锅中加适量清水,放入鳕鱼丝、菜心、绍酒、食用盐大火烧开。
6.步骤5的汤烧开之后,撇去浮沫,放入香菇丝、火腿丝、鸡胸脯肉丝、调料等。煮开后盛入汤盆中。
7.待要食用时,盛入自动烧烤炉专用的汤盆中,放在自动烧烤炉上热3~5分钟即可食用。
烧烤店用的烧烤炉无非两种,一种是木炭烧烤炉,另一种是电烧烤炉。一般木炭烧烤炉比较适合在室外使用,因为油烟会比较大,而且木炭烧烤炉体积较大放在店里面使用也不太合适。如果放在店内使用的话建议购买电烧烤炉,直接镶嵌到桌面里使用,烧烤的时候不产生油烟,使用起来也方便,直接通电既能使用。
1、镶嵌在桌子上使用的,一定要选择自动旋转的烧烤炉,使用方便。
2、选择操作简单,一看就会的自动烧烤炉。
3、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的,容易清洁的。电烤炉在清洗的时,总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机,等烤炉冷了才能清理卫生,严禁带电清洗。在清洗烤炉时,不得使用喷射水流清洗,以免发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨,以免电热管磨损,内部电热丝影响使用寿命。
4、选择节能省电的自动烧烤炉,店内用电负荷能承载的住。
5、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的,这样顾客在使用的时候可以放心使用。
在选择商用烧烤炉时,一定要先了解清楚自己的实际需要,然后再去选购,避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法,如有需要记得联系我们哦。

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