卤汁：墨西哥汁

文章出处：发表时间：2017-04-16

一、香味墨西哥汁
原料：3瓣大蒜，切碎，1大匙辣椒粉，微烤，和水调成糊状，1大匙红辣椒，1小匙磨碎的莳萝，1/2小时牛至粉，2大匙啤酒或龙舍兰酒，7个橙子和7个酸橙汁或3大匙菠萝汁，2大匙切碎的芫荽，粗盐，适量。
提前准备：预先准备，冰箱中保持2-3天
制作：在玻璃盘中将原料混合，调成红色的糊状。放入食物，滚动，涂匀，让其卤制规定的时间，然后烤熟
二、胭脂树籽
原料：4大匙煮熟的胭脂树籽，加上4大匙煮熟的胭脂树籽的水，2瓣大蒜，切碎，1/2小时粗盐，香味墨西哥汁，1/2小匙桂皮粉，1/2小匙丁香粉
用法：用作箭鱼排或笛鲷的卤汁，味道鲜美
制法：
1、吧煮熟的胭脂树籽联通煮的水，加上大蒜，盐，做成泥状，然后与香味墨西哥汁混合在一起，加桂皮和丁香粉
2、将混合抹在鱼块肉两面
3、把鱼块放置在玻璃盘中，室温下，让其卤30-60分钟，或在冰箱中卤3小时，然后烧烤。