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关于吃烧烤你了解多少呢?烧烤一定要避免这四个误区

文章出处: 发表时间:2020-11-23
现如今烧烤这个形式越来越得到人们的接受和认可,不仅在烧烤店、烧烤摊的人越来越多,就连赋闲在家做一顿DIY烧烤的也越来越多,烧烤已经切切实实的走进了我们的生活,成为了一道新鲜靓丽的家常菜。那么关于吃烧烤你了解多少呢?烧烤一定要避免以下四点误区。

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吃烧烤误区一:只有放在炭火上的才是烧烤。
这是一个非常典型的误区,受限于条件限制,传统意义上的烧烤确实是只有炭火烤制,因为古时候的烧烤,除了炭火也找不到其他热源。燃气烤和电烤都是近些年才发展起来的,尤其是电烤,不用说几百年前,只说二十年前,我国的电力供应还是处于一个非常紧张的状态,做不到家家户户都通电,通电的也会有经常断电,电压不稳等问题,也就这几年老百姓用电才稳定了下来,所以对于新兴的电烤模式,还是有很多人认为这不是烧烤。其实烧烤只是一种烹饪方式,都是用热源来加热食物直至食物烤熟,至于热源是来自木炭燃烧发热、燃气燃烧发热,还是电热管通电发热,效果都是一样的,它们都是烧烤,味道也是一样的。

 
吃烧烤误区二:提到烧烤就认为只有烤肉,是荤菜。
这也是一个非常常见的误区,内地的朋友会觉得烧烤只有牛羊肉,沿海沿河的朋友会加上一些海鲜河鲜,总之认为只有肉类才可以烧烤。出现这个误区的原因呢,和上面的一样,也是受限于条件限制的,对于各种常见瓜果蔬菜,老百姓对其价格是心知肚明的,吃的最多的也是这种,好不容易下个馆子,结果还吃韭菜辣椒土豆,还卖的那么贵,自然是没人买账的,也就没有市场,这也就逼着烧烤市场上只能出现一些百姓日常生活中不常见的、吃得少的菜品,比如牛肉、羊肉、海鲜鱼类等。而随着时代的发展,现如今百姓的生活条件越来越好,吃肉已经不再是逢年过节下馆子的专利,普通的餐桌上也可以顿顿开荤,生活富裕了,就要吃些新花样,烤韭菜、烤金针菇、烤茄子、烤土豆片等一众素菜烧烤应运而生,而且味道也很不错,现如今烤素菜也是烧烤店烧烤摊上必不可少的菜品了。
吃烧烤误区三:迷信秘制和秘方。
但凡是个做烧烤的,无论是门店经营,还是路边摊,都会宣传自己是秘制调料,有些甚至会说祖传秘方,诚然,有些店面所用配方确实是几代传承,不过烧烤的味道,与所谓的秘制、秘方的关系并不是很大,所谓的秘制、秘方等,不过是比你知道的香料、添加剂多一点罢了。其实自己在家做菜,肯把香料调料备全一点,做出来的味道,会比烧烤店的还要好。

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吃烧烤误区四:烧烤就是烧烤,不可以吃别的。
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜这八大菜系和各地地方小吃经过多年的发展流通,互相之间的界限越来越模糊,比如一个兰州拉面馆,不仅卖拉面,还会有鲁菜红烧茄子、有东北名菜地三鲜、有著名川菜鱼香肉丝等,现在的餐馆,菜系糅杂在一起,都变成了家常菜,不像古时候的只有川菜馆才吃的到鱼香肉丝。虽然各大菜系地方菜等已融合为家常菜,但烧烤似乎独树一帜,大家去到烧烤摊,入眼可选的菜系似乎只有烧烤,也因此导致很多人认为去吃烧烤就只是吃烧烤。其实不然,小烧烤摊只有烧烤是因为摊主忙不过来,做那么多菜系耗时耗力也没几个人吃,所以专一的做烧烤,大一点的烧烤店其实除了烧烤,还会有其他的凉菜热菜汤品等可供选择,而且随着时代的发展,烧烤和其他菜系一样,也会逐步融合在一起,提供更多样化的选择,就像增添了素菜烧烤一样,未来的烧烤发展趋势,也会增添其他的凉菜热菜等,吃烧烤也再仅仅是吃烧烤。
最后,这是一个随性的年代,不必拘泥于碳烤还是电烤,不必管是荤还是素,也不用觉得左手拿着烤串右手却夹着鱼香肉丝别扭,一切随心而选,想怎么吃就怎么吃,想怎么配就怎么配,吃饭就要吃的开心,吃的人性!

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