商團的分类及顾客
商圈分为中央商圈、次级商圈和周边商圈,如前文所述,为了分析时的方便我们将商圈当作以烧烤店为中心向四周扩展的同心圆型。
中央商圈内包含了烧烤店顾客总数的55%-70%。它也是靠近烧烤店的区域，在这一商圈中顾客比重提高，每个顾客的平均消费额也高,这里很少同其他商圈重叠。次级商圈内通常包括烧烤店顾客的15%~25%,这是位于主要区外围的商圈，顾客较为分散。日用品专卖对这一贸易区的顾客吸引力极少。周边商圈内包含其余部分的顾客，他们住得分散,便利品烧烤店吸引不了边缘区的顾客，选购品烧烤店更为适合。
烧烤店都有自己的商圈范围，通常在这个范围中烧烤店的顾客可能来的群体分为三个部分，即:
(1)居住人群。它是指居住在烧烤店附近的常住人群，这部分人口具有一定的地域性,他们也是中央商圈内顾客的主要来源。
(2)工作人群。它是指那些并不居住在烧烤店附近，而工作地点在烧烤店附近的人群,这部分人群中不少是利用上下班就近购买商品，他们是次级商圈中基本顾客的主要来源。烧烤店要注意把握这部分人群，尤其是在一些商业区内的顾客，在那里的人们一般收入较高，负担较少，思想也不太保守，烧烤店可以根据这部分人群的特征和需求来决定自己的经营方向与策略。
(3)流动人群。它是指在交通要道、商业繁华地区以及公共活动场所过往的人群，这些过路人群是位于这些地区烧烤店的主要顾客来源，是构成周边商圈内顾客的基础，一个地区的流动人群越多，在这一地区经营的烧烤店可以捕获的潜在顾客就越多,同时经营者云集,竞争亦很激烈,这就要求经营者更要讲究竞争策略和经营特色。有些经营者对这部分人群不太重视,应该予以修正，善待这些顾客不仅会产生“回头客”，还会使烧烤店树立较好的形象，从而招揽更多顾客。