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烧烤海鲜酱料配方

文章出处: 发表时间:2017-06-01
         没有什么事情时一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿,如果继续有?那么碳烤海鲜一定可以解决。应广大烧烤朋友要求,小编特编辑一期海鲜烧烤的大酱料及配方,献给火热的烧烤季!
         春末夏初,这样的时节很适合扛起烧烤架,
         奔向海边、郊外、田野,吹着凉风大口吃肉再吹上几瓶啤酒。
         电烤怎么够味?碳烤才好!
         碳烤海鲜现在正大行其道
         ,扇贝、鲍鱼、皮皮虾、象拔蚌、生蚝等海鲜通通都可以上到我们的烤盘,
         碳烤海鲜的制作方法非常简单,
         只要原料够新鲜,都能烤出美味,
         现在为各位吃货奉上几种适合烤海鲜的酱料,
         为我们的美食凭添一丝独特的味道
 
       蒜蓉酱料
         做法:金蒜蓉200克,银蒜蓉(即生蒜蓉)150克,蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克,味精、鸡汁、白胡椒粉各10克,调匀即可。
         用途:此酱料主要用来给扇贝、天鹅蛋、生蚝、夏贻贝、海螺等调味。
 
         豆豉酱料
         做法:锅上火,放入色拉油120克,烧至两成热时,下入蒜米、姜米各20克,干虾仁米10克,小火炒香,再下入阳江豆豉200克,添入清水300克,继续用小火炒10分钟,用味精15克,白糖、鸡精各10克,五香粉8克调味,继续小火炒10分钟即可。
         用途:此酱料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各类鱼、海螺调味。
 
       香辣酱料
         做法:锅内放入色拉油250克、鸡油50克,烧至六成热时,放入姜米、蒜米、干葱米各5克,小火炒香,再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克,小火炒15分钟,调入味精、鸡精各10克提鲜,出锅即可。
         用途:此酱料适合给各类海鲜调味。

         陈皮味料
         做法:鸡油、色拉油各20克放入锅内,烧至四五成热时,放入姜米20克,九制陈皮末、鲜桔皮末各100克,小火炒5分钟,再下入淮盐15克,味素、白糖各10克,米酒100克,曲酒20克,继续小火炒5分钟即可。
         用途:此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各种鱼类调味。
 
       孜然味料
         做法:茴香粉、孜然粉各20克,孜然、芝麻各100克,辣椒粉80克。以上原料调匀即可。
 
       蒜蓉酱
         口味 蒜香味
         原料 金蒜蓉200克,银蒜蓉(即生蒜蓉)150克,蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克,味精、鸡汁、白胡椒粉各10克,以上原料调匀即可。
 
         
豆豉酱
         口味 豆豉味
         制作:锅上火,放入色拉油120克,烧至两成热时,下入蒜米、姜米各20克,干虾仁米10克,小火炒香,再下入阳江豆豉200克,添入清水300克,继续用小火炒20分钟,用味精15克,白糖、鸡精、五香粉8克调味,继续小火炒10分钟即可。

         陈皮酱
         口味 陈皮味
         制作: 鸡油、色拉油各20克放入锅内,烧至四五成热时,放入姜米20克,九制陈皮末、鲜桔皮末各100克,小火炒5分钟,再下入淮盐15克,味精、白糖各10克,米酒100克,曲酒20克,继续小火炒5分钟即可。 

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