麻辣花蛤的做法一
麻辣花蛤的食材：花蛤蜊500克、色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒1勺、干辣椒8个、生抽1勺、小葱适量、麻椒1勺、辣椒酱2勺。
麻辣花蛤的做法
1.买来的花蛤泡水里5分钟，反复冲洗两到三次；
2.烧开一锅水，放入沥干的花蛤，焯至开壳；
3.撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤；
4.另起锅，少许油，放入葱花爆香；
5.放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味儿；
6.放入老干妈炒出红油为止；
7.放入沥干水的花蛤炒至3分钟；
8.放入生抽快速翻炒，如果见有点干可以适量放入一点点水，翻炒2分钟出锅。
 
麻辣花蛤的做法二
麻辣花蛤的食材：花蛤500克、杭椒2根、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、白糖适量、植物油适量
麻辣花蛤的做法
1.花蛤洗净，材料备好。葱切花，姜蒜切片。杭椒切成小块备用；
2.锅内放油，至5分热，放入葱姜蒜爆香，再放入干红辣椒和花椒，翻炒；
3.辣椒出香味后放入花蛤。倒入适量料酒。翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟；
4.看到锅里的花蛤开口后，放入杭椒，再放入白糖和盐，翻炒均匀。所有花蛤都开口后再炒1-2分钟即可起锅。
烹饪技巧
1、如果没有杭椒，可以换成普通的青椒。或者直接不用也可以。
2、花蛤都开口后一定要再炒1-2分钟再起锅。用中高火。这个时候的花蛤火候正合适，刚开口，水分太大。但时间如果再长，就会炒过火，花蛤肉会变的比较硬，影响口感。用中高火是可以很快的把汤汁收浓。
 
麻辣花蛤的做法三
麻辣花蛤的食材：花蛤一斤、姜5片、蒜5瓣、葱一根、油适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、洋葱适量、小米辣适量、青辣椒一根、干辣椒适量、花椒一小撮
麻辣花蛤的做法
1.花蛤放在水里浸泡，加一点盐一点油，促进花蛤快速吐沙。
2.姜蒜切片，葱切段，洋葱切成小粒，辣椒全部切好备用。
3.将反复清洗干净的花蛤倒入开水锅中煮一分钟，张开嘴巴即可。
4.用清水冲洗残余的泥沙，沥干水份备用。
5.锅里倒入适量油，将配料放入锅中煸出香味后倒入花蛤。
6.加入适量蚝油、酱油、香油翻炒均匀。（根据自己口味看加不加盐）
7.装盘出锅即可开吃！