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葱烧海参的好吃做法_葱烧海参的家常做法

文章出处: 发表时间:2018-08-03
葱烧海参的做法一
葱烧海参的用料:海参8只、葱200克、食盐1/4小勺、酱油1大勺、姜1小块、料酒2大勺、淀粉适量、猪油(板油)2大勺、鸡汤250毫升、白糖少许
1.海参切成大片;葱白切成约5厘米的大段,姜切丝
2.海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;捞出沥干水分备用
3.小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用
4.另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤,大火烧开;加入海参
5.加入葱段;再次烧开后转微火,煨2-3分钟
6.转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火
 
海参的做法二
食材:菠菜适量、鸡蛋1个、海参2个、色拉油适量、食盐少许、淀粉适量、高汤适量
1.菠菜洗净,开水中加盐、油将菠菜焯软(6、7分熟即可),捞出用冷水过凉后挤去水份
2.锅内加少量水,加入一点盐(为的是不让鸡蛋碎掉),三四成热时将鸡蛋小心打入水中,小火慢慢将荷包蛋煮至8、9 成熟捞出
3.海参用开水焯2分钟捞出
4.净锅加入半碗水,将鲜骨汤挤入水中,烧开水搅拌至酱料融化,下入海参炖三分钟,再下入菠菜和鸡蛋烧20多秒即可捞出
5.锅内余汁用水淀粉勾成薄欠淋在成菜上即可
 
葱烧海参的做法二
葱烧海参的食材:水发海参500克,大葱段100克。
葱烧海参的调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。
葱烧海参的做法:
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发,首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开,软的浸泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止,照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。
2、用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。
3、把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用;
4、把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫,然后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡,出勺加葱油,最后倒入盘内,葱烧海参即成。

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