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远离黑炭------健康的烧烤排骨串的做法

文章出处: 发表时间:2018-07-22
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
烧烤排骨的食材:排骨300G、青椒适量、红椒适量、姜汁料酒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、辣椒面适量、花椒面适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、味精适量。
烧烤排骨的做法
1首先是准备腌制排骨所有的作料。
2青辣椒、红辣椒切小块备用。
3排骨洗净后,加入作料,拌均匀。多拌一会,让作料充分渗入排骨中。
4拌好以后,将盛有排骨的碗盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时。
5排骨用竹签串好,在每个排骨之间用青辣椒块、红辣椒块间隔,然后平铺在铺有锡纸的烤盘中,刷一层薄油(色拉油)
6放入烤箱,烘烤,上下火200度,20分钟(我家烤箱较大,时间需要稍微久一些,小烤箱应该适当减少时间)
7时间到了,拿出来刷一层辣椒面,花椒面,孜然面,再加一层薄油,烤10分钟
8同上,刷辣椒面,花椒面,孜然面,薄油,再烤十分钟
9出炉后的排骨串,香、辣、表面还有一点点小脆哦~
小窍门
1.排骨一定要选择精排,排骨块的大小也要稍微的均匀一些,这样才容易全熟但不糊。
2.各种作料的多少根据个人口味进行调整。切忌在腌制排骨的时候就把辣椒面和花椒面放足量,太多容易糊掉。
3.烤的时候刷了调味料以后一定要记得刷薄油,以免调味料糊掉。
4.烤箱大小不同,食物在烤箱内受热情况不同,所有烘烤的时间按照个例决定。

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