巫山烤鱼的做法_巫山烤鱼怎么做_如何做巫山烤鱼
文章出处：
发表时间：2017-11-29
巫山烤鱼的做法一
1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4：炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
巫山烤鱼的做法二
1.烧开水，在平底锅里加入半锅水，煮沸。
2.依次往锅里放入平菇、冻豆腐、魔芋、黄豆芽，开水焯2~3分钟，至七成熟。
3.不能全熟，一会儿会炒。
4.将上面七成熟的辅料捞入碗内，待用。
5.将锅擦干后，放到火上，倒入适量的橄榄油，烧至红热，然后放入麻椒。
6.将刚才待用的辅料倒入锅内，翻炒1~2分后加入适量的盐和辣椒油，盐先少放，一会儿还会放，辣椒油视个人而定。
7.翻炒一会儿，将其倒入大铁盘，待用。
8.将已经处理干净的鱼平放在菜板上，在鱼身上撒上适量盐，涂抹一层料酒。
9.在鱼表面涂一层干粉，抹匀。
10.将锅放火上，加入适量（稍微多一些）橄榄油，再放几片生姜。
11.待油热后将刚处理的鱼放入锅内炸，直至焦黄，在炸的过程中要小心翻动鱼，小心将鱼搅烂。
12.将鱼炸至焦黄后盛出放在第一步准备的辅料上，待用。
13.在平底锅内加入适量橄榄油，放火上，烧热后在锅内依次放入麻椒、灯笼椒、豆蔻、香叶，茴香。
14.大火爆炒，然后加入洋葱丁、大蒜末炒至香味出来。
15.加入适量的豆豉酱和辣椒油，翻炒一会儿，辣椒油和豆豉的多少视个人口味而定。
16.加入300ml左右的啤酒，再放入盐，让汤煮沸一会儿。
17.差不多后将配料浇在刚才的铁盘子里，然后在放酒精炉上，就可以将这道美味摆在桌上享用了。
1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4：炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
巫山烤鱼的做法二
1.烧开水，在平底锅里加入半锅水，煮沸。
2.依次往锅里放入平菇、冻豆腐、魔芋、黄豆芽，开水焯2~3分钟，至七成熟。
3.不能全熟，一会儿会炒。
4.将上面七成熟的辅料捞入碗内，待用。
5.将锅擦干后，放到火上，倒入适量的橄榄油，烧至红热，然后放入麻椒。
6.将刚才待用的辅料倒入锅内，翻炒1~2分后加入适量的盐和辣椒油，盐先少放，一会儿还会放，辣椒油视个人而定。
7.翻炒一会儿，将其倒入大铁盘，待用。
8.将已经处理干净的鱼平放在菜板上，在鱼身上撒上适量盐，涂抹一层料酒。
9.在鱼表面涂一层干粉，抹匀。
10.将锅放火上，加入适量（稍微多一些）橄榄油，再放几片生姜。
11.待油热后将刚处理的鱼放入锅内炸，直至焦黄，在炸的过程中要小心翻动鱼，小心将鱼搅烂。
12.将鱼炸至焦黄后盛出放在第一步准备的辅料上，待用。
13.在平底锅内加入适量橄榄油，放火上，烧热后在锅内依次放入麻椒、灯笼椒、豆蔻、香叶，茴香。
14.大火爆炒，然后加入洋葱丁、大蒜末炒至香味出来。
15.加入适量的豆豉酱和辣椒油，翻炒一会儿，辣椒油和豆豉的多少视个人口味而定。
16.加入300ml左右的啤酒，再放入盐，让汤煮沸一会儿。
17.差不多后将配料浇在刚才的铁盘子里，然后在放酒精炉上，就可以将这道美味摆在桌上享用了。
最新产品推荐
- 食之秀复古软包单椅 烧烤店烧烤桌椅批发定做
- 食之秀北欧风软包单椅 舒适典雅 烧烤店整店桌椅设备定做加工
- 玫瑰金包边大理石烤涮一体桌定做加工 大理石烧烤桌批发厂家
- 食之秀自动木炭烧烤炉 炭盆可升降 商用全自动翻转木炭烤串炉
- 主题烤吧商用电烤炉 火山石自动电烧烤炉 全自动翻转火山石电烧烤炉烤串炉子
- 食之秀新款触摸屏电烤炉 商用自动电烤炉 自动旋转电热烧烤炉
最新资讯推荐
- 鱼香丸子怎么做？鱼香丸子这么烤才好吃！
- 自动烧烤炉烤制香辣鸡脆骨，好吃到停不下来
- 全自动翻转火山石电烤炉 自助式烧烤店的好帮手！
- 自动烧烤炉烤制孜然羊肉串的做法
- 如何用自动烧烤炉烤制孜然梅花肉烤串？
- 烧烤佐餐汤品---蟹肉莲藕粥的做法步骤
- 自动烧烤炉制作黑胡椒烤羊肉串，柠檬香扑鼻，酥脆可口
- 牛肋条烤串的好吃做法 怎么用自动烧烤炉烤制牛肋条烤串
- 烧烤食材都有哪些呢？哪些食材可以用来烧烤呢？
- 想在家烧烤？该如何挑选烧烤炉？符合这些条件才靠谱
最热产品推荐
- 食之秀养炭炉 烧烤店专用养炭炉 火锅店养碳炉 帮您省时省心省炭
- 食之秀低噪音离心排风机 烧烤店排烟专用风机 抽风机 排烟机
- 食之秀新款上串竹盒 烤串盒 上菜盒 托盘 烤串盘 羊肉串盒
- 食之秀商用点碳机，快速点炭机，烧炭机，烧烤店火锅店好帮手
- 自动烧烤炉专用不锈钢烤钎，不锈钢带齿轮烤钎 烧烤签
- 食之秀多功能餐具柜 餐边柜 收纳柜 餐边台 烧烤店专用备餐台
- 全新竹制托盘 串盘 大虾托盘 烧烤店专用竹盘 羊肉串盘
- 食之秀铁艺菜架子 烧烤店用多功能菜架 多层食品架 多功能菜架子
- 食之秀简易烧烤菜架子 菜盘架子 多功能菜架子 托盘架子
- 食之秀干辣酱分离式蘸料碟 调料碟 调味碟 味料碟盘 蘸料碟
在线客服
