坛儿肉的做法【食之秀烧烤技术】
文章出处：
发表时间：2017-10-22
坛儿肉
坛儿肉烹调器皿独特，肉色枣红，味淳厚，鲜咸微甜，久吃不腻。
坛儿肉的做法
材料：猪肋条肉500克
调料：肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小葱10克,酱油50克
做法：
1. 将猪硬肋肉切成2 厘米见方的块，放入开水锅内煮5 分钟左右捞出，用清水洗净；
2. 将肉块放入瓷坛子内，加入酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开，移至微火上煨炖约3小时，至汤浓肉烂即成。
风味特点
1.坛儿肉为山东名菜，实为红烧肉，以瓷坛为加热工具，故名。成菜颜色红亮，汁少味浓，肥而不腻，瘦而不柴，因不着铁器，毫无异味，香醇可口。
2.现今坛儿肉，可用砂锅烧制，然后改盛小瓷罐上桌，一人一份，干净卫生。
坛儿肉烹调器皿独特，肉色枣红，味淳厚，鲜咸微甜，久吃不腻。
坛儿肉的做法
材料：猪肋条肉500克
调料：肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小葱10克,酱油50克
做法：
1. 将猪硬肋肉切成2 厘米见方的块，放入开水锅内煮5 分钟左右捞出，用清水洗净；
2. 将肉块放入瓷坛子内，加入酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开，移至微火上煨炖约3小时，至汤浓肉烂即成。
风味特点
1.坛儿肉为山东名菜，实为红烧肉，以瓷坛为加热工具，故名。成菜颜色红亮，汁少味浓，肥而不腻，瘦而不柴，因不着铁器，毫无异味，香醇可口。
2.现今坛儿肉，可用砂锅烧制，然后改盛小瓷罐上桌，一人一份，干净卫生。
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